经营冷库的技巧和方案可以从以下几个方面入手：

市场调研和定位

在制定经营方案之前，进行市场调研，了解当地的冷链物流市场需求，并根据需求的特点和规模来确定自己的经营定位。例如，可以选择专门提供冷藏、冷冻、保鲜等特殊温度要求的产品存储服务，或者以提供各类食品企业的配送服务为主要业务方向。

设备和场地选择

选择合适的设备和场地。设备的选择要根据经营的规模和需要提供的温度要求来确定，同时要确保设备的安全性和可靠性。场地的选择则需要考虑到交通便利、停车方便、电力供应稳定等因素。此外，要确保设备和场地符合相关的卫生、安全和环保要求。

管理团队和人员培训

建立一个优秀的管理团队，包括物流管理、技术管理和市场销售等多个方面的专业人员。同时，对员工进行系统的培训，包括操作设备的技术培训、食品安全知识的培训等，以提高工作效率，减少风险。

与供应商建立合作关系

与食品生产企业建立长期稳定的合作关系，确保有稳定的存储和配送任务。此外，还可以与设备供应商、维修服务商等建立合作关系，保证设备的正常运营和维护。

市场营销与推广

通过建立网站和移动应用程序，提供在线订购和配送服务。同时，参加冷链物流展览、举办行业研讨会等方式，展示公司的实力和专业性，吸引更多的客户。

货物分类存储

不同的货物需要不同的存储温度要求，为了避免交叉感染，需要将货物按照种类进行分类存储。同时，根据不同的存储温度要求，将货物分别存储在不同的库房中，保证每个库房的温度稳定，避免货物受到损害。

温度监控

在冷库的运营过程中，需要持续监测库房温度和湿度，保证温度在合适的范围内，并及时检测和排除故障。同时，建立防疫制度，定期消毒库房，防止交叉感染，确保货物的安全。

库存管理

制定科学的库存管理方案，根据货物特性，确定货物进出库时间和数量，及时调整库存储量，减少滞留和浪费。同时，建立完善的库存记录和质量追溯体系，及时发现和解决问题。

设备维护

定期检查冷库设备的运转情况，及时维护和更换陈旧的设备，避免影响货物存放质量。可以利用现代先进的物流信息技术，实现自动化的设备监测和运维。

人员管理

制定详细的人员管理制度，规范员工行为，并对员工进行培训和管理，提高员工的专业素养和服务水平。同时，建立有效的激励机制，提高员工的工作积极性和工作效率，保证冷库运营的顺畅。

运营目标

实现物品的安全保鲜和高效配送。关注冷库应能够实现精确可控的温度调节和维持，具备足够的储存空间，设有便捷的运输通道和配送设施，并注重节能降耗和成本控制。

安全保障措施

除了常规的安全设施，如监控摄像头、防火设备等，还应建立健全的安全制度和标准操作程序，对员工进行安全教育和培训，减少意外事故的发生。

通过以上这些技巧和方案，可以有效地经营冷库，确保货物的安全存放，降低货损率，提高运营效率，从而提升企业的竞争力和经济效益。