酒店餐饮VIP接待流程及服务员接待方式如下：

准备工作

服务员需了解VIP客人的详细信息，包括身份、姓氏、饮食习惯、生活忌讳及特殊要求等。

熟悉菜单，了解每道菜肴的口味、原料及基本制作方法，并能适时向客人介绍。

检查餐厅环境，包括灯光、空调、墙壁、家俱、地面、餐台、酒水、音响、花草等是否整洁完好。

迎接客人

服务员面带微笑，丁字步脚站好，双手自然叠放于小腹前，站在VIP房对面，做好迎客准备。

客人到达时，约5米左右行注目礼点头微笑，到3米左右时30°鞠躬，手势摆成45°角做指引，面对微笑地跟客人说：“你好，这边请”。

-走在客人前方帮客人把VIP门打开，指引客人就座，并礼貌性地先敲门，然后再把门打开。

餐中服务

为VIP客人提供专属通道和办理入住手续的地点，以节省时间。

根据客人的需要，及时提供餐具、酒水、毛巾等服务，并注意服务细节，如更换骨碟和烟缸、分餐、斟酒等。

细心留意客人的需求，如是否需要加水、更换烟盅、骨蝶等，并及时提供服务。

根据天气适当调节空调温度，确保客人舒适度。

离店送别

客人要离开时，主动帮客人开门，30°鞠躬，面带微笑地对客人说：“您好，请慢走”。

其他注意事项

服务员需保持仪容仪表整洁，服装符合要求，掌握业务技能过硬，口齿清楚，言谈举止文雅，应变能力较强。

在服务过程中，注意礼貌礼节和语气语调，做到有求必应，以提升客人的用餐体验。

通过以上流程和注意事项，服务员可以更好地完成酒店餐饮VIP接待工作，确保客人享受到尊贵、舒适的服务体验。