太湖三白是指 中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾。

白鱼：

亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。白鱼尚未养殖，主要依靠天然捕捞。

银鱼：

太湖银鱼是一种色泽透明的鱼类，在清朝康熙年间被列为贡品。银鱼肉质细腻，营养丰富，是一种无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味的上等佳肴。

白虾：

白虾壳薄肉嫩，味道极为鲜美，熟时色仍洁白。白虾是太湖的另一种著名特产，适合在水边或船上烹制。

太湖三白因其色泽均呈白色而得名，是江苏省常州市武进区、苏州市吴中区和无锡市等地的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。这些菜肴的制作方法主要有蒸、煮等，强调保持食材的原味。