空气能热水器的最高温度 并不仅限于55度。虽然有一些资料提到空气能热水器的最高温度通常为55度，但也有资料指出最高温度可以达到70度甚至更高。

具体来说：

1. 一般空气能热水器的设计温度上限为55度，这是由于当水温达到60度时，制冷系统的压缩机和排气温度会过高，超出其安全运行范围。

2. 高温空气能热水器可以加热到70度以上，甚至90度以下，但这通常需要使用特殊设计和高成本的设备。

3. 在实际应用中，空气能热水器的出水温度通常设置在50度左右，因为超过50度后容易产生水垢，影响设备的效率和寿命。

因此，空气能热水器的最高温度取决于具体设备的设计和应用场景。普通家用空气能热水器一般设置在50-55度之间，而高温热泵型空气能热水器则可以达到更高的温度，但能耗也相应增加。

建议根据实际需求和使用环境选择合适的空气能热水器，并注意定期维护和清洁，以保持设备的最佳性能。