“摄”字的演变过程如下：

初现与演变

“摄”字最早见于《说文》中，其简体版的楷书是从秦朝的小篆演变而来。

字义

“摄”的基本含义为牵曳，如摄力；引申含义包括保养、珍摄、收敛、聚等，如摄心（收敛心神）。

读音

“摄”的普通话读音为shè或niè。

字形结构

“摄”字是形声字，从手，聂声。

相关记载

在《说文》中，“摄”字的解释包括引持、牵引、执持等。

《左传·襄公二十三年》中提到“摄车从之”，表示牵引车辆。

司马相如的《喻巴蜀檄》中有“皆摄弓而驰，荷兵而走”，描述的是牵引弓箭和士兵的情景。

姓氏

“摄”也是一个姓氏，源自耳族，与“聂”有关。

综上所述，“摄”字从篆书演变到楷书，其基本含义为牵曳，引申含义包括保养、珍摄、收敛、聚等，读音为shè或niè，字形结构为形声字，从手，聂声。此外，“摄”还是一个较为少见的姓氏，源自耳族。