在电视剧《笑傲江湖》中， 令狐冲刺伤东方不败（陈乔恩饰）的情节发生在第38集。

在这一集中，东方不败被令狐冲刺了一剑后，回到了黑木崖。任盈盈回来后不小心把令狐冲的画像掉在了地上，这个细节为之后的剧情埋下了伏笔。

尽管存在一些关于其他集数东方不败出场的描述，但关于令狐冲刺伤东方不败的情节，唯一明确指出的集数是第38集。

因此，可以确定令狐冲刺伤东方不败的情节发生在《笑傲江湖》的第38集。