东北五张牌的扑克牌游戏有多种，其中较为流行的有以下几种：

填大坑 （又名帕斯）：

玩法：填大坑是一种在东北地区的扑克牌类游戏，一般有4人或5人参加，可以随时加入或退出。游戏采用一副扑克牌，5人游戏有大、小王，黑桃、红桃、草花、方片四门花色中的牌取9、10、J、Q、K、A，共26张牌。

规则：游戏开始前，玩家需要下底注，然后依次出牌，最后根据剩余牌数决定胜负。

梭哈

玩法：

梭哈是一种以五张牌的排列组合、点数和花色大小决定胜负的扑克游戏。游戏开始时，每名玩家会获发一张底牌，此牌为暗牌；当派发第二张牌后，便由牌面大者决定下注额，其他人有权选择“跟注”、“加注”或“放弃”。当五张牌派发完毕后，各玩家翻开所有底牌来比较。

规则：梭哈的牌型大小顺序为：皇家同花顺、同花顺、四条、葫芦、同花、顺子、三条、两对、一对、高牌。

德州扑克

玩法：德州扑克是一种玩家对玩家的公共牌类游戏。每个牌手发2张底牌，然后再依次发5张公共牌，每个牌手从手里的2张和5张公共牌中选出5张组合成最大的牌组，最后与其他人进行输赢比较。

规则：德州扑克的牌型大小顺序为：皇家同花顺、同花顺、四条、葫芦、同花、顺子、三条、两对、一对、高牌。

这些游戏在东北地区的扑克牌玩法中较为常见，各有其独特的规则和玩法，玩家可以根据自己的喜好选择合适的游戏进行娱乐。