蚝油牛肉是一道美味的家常菜，做法如下：
食材准备
主料：牛里脊 300克
配料：青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，姜片 适量，蒜末 1勺
调料：蚝油 2勺，生抽 1勺，老抽 1/2勺（可选），料酒 1勺，白糖 1/2勺，淀粉 1勺，清水 少量，植物油 适量
制作步骤
处理牛肉
将牛里脊切成均匀的薄片，加入料酒、生抽、淀粉和少许油，拌匀腌制15分钟，使牛肉更嫩滑且入味。
准备配菜
青红椒切片，洋葱切丝，姜切片，蒜切末备用。
调制酱汁
碗中调入蚝油、生抽、白糖、少量清水，搅拌均匀备用。
翻炒牛肉
锅中倒入适量油，烧至五成热时，下入牛肉快速滑炒至变色，捞出备用。
炒配菜
锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，再下洋葱丝和青红椒翻炒均匀。
组合调味
倒入滑炒好的牛肉，淋入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀，使酱汁均匀裹在牛肉和配菜上。
出锅装盘
稍稍收汁后关火，盛出装盘，即可享用。
小贴士
牛肉选择：选用牛里脊或牛后腿肉，肉质细嫩，最适合快炒。
腌制技巧：牛肉切片要均匀，尽量逆着纹理切，这样更容易入味。
火候掌控：炒牛肉时火候要大，速度要快，保持牛肉的嫩滑。
酱汁调制：蚝油要选用优质品牌，火候要足，不然容易腥味重。
希望这个做法能帮助你做出美味的蚝油牛肉!
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