北洋军阀部队中的军衔制度，根据历史资料，可以总结如下：

中校

中校军衔位于上校与少校之间，是校官序列中的中级军官。

在中华民国北洋政府时期、国民政府时期以及中华人民共和国军队中，中校军衔均被设立。

中校通常担任的职务包括副团长、营长等。

中尉

中尉是尉官中的第二个级别，位于上尉和少尉之间。

在中华民国南京临时政府时期、北洋政府时期以及国民政府时期，中尉军衔均被设立。

中尉在部队中通常担任的职务包括副连长、排级军官等。

综上所述，北洋军阀部队中的中校军衔是校官序列中的中级军官，通常担任副团长或营长等职务；而中尉军衔则是尉官中的第二个级别，通常担任副连长或排级军官等职务。