中餐宴会备餐盘的应用方法包括：

分配食物

备餐盘可以用来分配不同的菜肴，将各种食物摆放在不同的区域，方便宴会上的每个人取用自己喜欢的食物。

装饰

通过巧妙地摆放食物和装饰品，备餐盘可以增加宴会的视觉效果，提升宴会的氛围。

保温

对于需要保持温度的菜肴，可以选择带有保温功能的备餐盘，确保食物在宴会期间保持热度。

保持卫生

在使用备餐盘之前，应当用清水或洗涤剂清洗干净，确保餐盘表面干净卫生。如果是使用旧的餐盘，检查是否有任何破损或磨损，优先使用完好无损的餐盘。

摆放食物

根据所要食用的食物，将其摆放在餐盘上。如果是正式的宴会，需要注意食物的摆放顺序和摆放方式，以营造出美感和品味。同时，不同的食物应当使用不同的餐盘。

使用餐具

在摆放好食物之后，使用相应的餐具进行进餐，例如，使用刀叉切割并品尝食物，使用勺子来品尝汤类食品以及使用餐巾进行擦嘴等操作。

结束用餐

完成用餐后，将余下的食物清理掉并清洗餐盘和餐具。如果需要收集餐盘，请注意分类垃圾分类。

注意事项

在使用中餐餐碟时，应该注意不要用手直接触碟，也不要将餐具搭在餐碟上，这样会显得不卫生。另外，在取小菜或调料时应该使用筷子，避免直接用手接触食品。

通过以上方法，可以有效地利用中餐宴会备餐盘，提升宴会的整体体验和卫生水平。