名茶的历史变迁可以追溯到中国古代，经历了从药用、食用到饮料的多次转变，并随着时代的变迁而发展出不同的品种和特色。

药用阶段

最早，茶被用作药用，治疗各种疾病。据《神农本草经》记载，神农氏发现茶可以解毒，并记载在《诗经》中。

食用阶段

随着时间的推移，茶逐渐从药用转变为日常食用。在两晋南北朝时期，茶开始走入普通百姓家，成为生活的必备品。

饮料阶段

到了唐代，茶正式成为饮料，并形成了独特的茶文化。唐代陆羽撰写了《茶经》，系统总结了茶的种植、制作和饮用方法，茶叶开始作为贡品出现。

名茶的形成与发展

宋代，茶叶的种植、制作和贸易进一步发展，出现了许多著名的茶种，如龙井茶、大红袍等，并形成了独特的茶道艺术。

明代，茶艺进一步发展，茶叶制作技术有了显著改进，出现了散茶，取代了之前的团茶。

清代，茶产业更加繁荣，茶叶成为重要的出口商品，茶文化也进一步传播到世界各地。

现代茶文化的演变

现代，茶不仅是一种饮品，还成为了一种文化符号。名茶如西湖龙井、铁观音等在国际市场上享有盛誉，茶文化继续在全球范围内传播和发展。

总结来看，名茶的历史变迁反映了中国茶文化的丰富内涵和多样性，从药用、食用到饮料，再到成为一种文化符号和全球流行的饮品，茶文化经历了漫长的历史演变和不断的创新发展。