当苹果10手机死机并显示iTunes时，通常意味着手机已经进入了恢复模式。你可以尝试以下步骤来解决这个问题：

强制重启

同时按住苹果手机的“主屏Home键与电源按键”直到屏幕黑屏，然后松开按键再按电源键开机，看看是否可以正常进入系统。

使用iTunes恢复

确保电脑上的iTunes是最新版本。

使用USB线将手机连接到电脑上，打开iTunes并按照提示进行恢复操作。

在iTunes中，选择“恢复”并按照提示操作，等待恢复过程完成。请注意，恢复操作会清除设备上的所有数据，因此在操作前务必做好数据备份。

进入恢复模式

如果强制重启无效，可以尝试进入恢复模式。具体方法包括同时按住电源键和Home键，直到出现苹果标志后继续按住电源键，直到看到“连接到iTunes”的提示后释放“电源”按钮。

使用专业工具

如果以上方法都无法解决问题，可能是遇到了“非正常恢复模式”，此时可以通过借助于专业的工具来退出恢复模式。例如，可以使用牛学长苹果手机修复工具或奥凯丰苹果修复大师等专业工具进行修复。

检查最近安装的应用或系统更新

如果问题持续，建议检查最近是否安装了新的应用程序或进行了系统更新，这些操作可能导致系统冲突。如果是这样，可以尝试卸载最近安装的应用或回滚系统更新。

联系苹果客服

如果以上方法都无法解决问题，建议联系苹果客服寻求专业帮助。

请根据你的具体情况选择合适的方法进行操作，并在操作前确保备份好重要数据，以防数据丢失。