华为不能使用5G和麒麟芯片的原因主要有以下几点：

美国制裁：

美国政府对华为实施了一系列制裁措施，限制华为获取和使用美国技术和产品，包括5G芯片和技术。这些制裁导致华为无法从美国企业获取关键的5G芯片和元器件，也无法参与和建设5G网络。

供应链问题：

由于美国的制裁，华为的5G射频芯片供应链被切断，导致华为无法生产5G手机。此外，华为的麒麟芯片生产也受到限制，尤其是7nm及以下制程的芯片无法生产。

台积电终止合作：

华为之前依赖台积电进行芯片代加工，但由于美国的制裁，台积电宣布与华为终止合作关系。这使得华为无法使用自己设计的5G芯片来支持5G技术。

高通公司限制：

在失去台积电支持后，华为转向高通公司寻求解决方案，但高通也受到美国政府管控，提供的芯片仅支持4G网络。

综上所述，华为不能使用5G和麒麟芯片的主要原因是美国制裁和供应链问题，导致华为无法获取关键的5G芯片和元器件，以及无法参与和建设5G网络。