“助”字除去部首“力”后，剩余部分为“且”，笔画数为 6画。以下是具体分析：

部首与笔画

根据多个权威来源显示，“助”的部首为“力”，总笔画为7画。

除去部首后的结构

去掉“力”后，“助”变为“且”，其结构为“土”+“厶”，笔画数为6画。

补充说明

“且”在古汉语中有“尚且”的含义，与“尚”同源。

综上，答案是 6画。