写采访记录时，可以遵循以下步骤和结构：

标题

标题通常以"采访日期 采访主题"的形式呈现，例如"2021年10月20日 教育改革采访记录"。

采访对象信息

记录受访者的姓名、职务、背景信息等。如果有多个受访者，每个受访者的信息可以另起一行。

采访地点和时间

记录采访发生的具体地点和时间。

采访目的和背景

简要说明采访的目的和采访背景，解释为什么选择这个受访者以及为什么选择这个主题。

采访内容

将采访过程中的对话和内容进行整理，可以按照时间顺序或主题顺序进行记录。采访记录应真实、准确地记述受访者的观点、意见和回答问题的内容。可以使用引用受访者的直接语句，也可以进行总结和概括。

补充说明

如果有必要，可以在采访内容之后进行补充说明，如与采访有关的背景资料、观察结果、自己的印象等。

结尾

可适当总结一下采访的主要内容和发现，并表示感谢受访者的配合和宝贵意见。

签名

在文末留下自己的名字和联系方式，以便有需要时进行进一步的交流或核实。

在记录时可以使用录音设备，以便后期整理和核对，但在使用前应事先征得受访者的同意。

此外，还可以注意以下几点：

学会对采访的材料进行剪裁：根据采访目的，确定哪些内容应放在前面，哪些内容应放在后面，确定哪些是采访稿的重点。重点内容应详写，次要内容可省去或略写。

学会将采访现场的环境写入文章中：观察被采访者的环境布置、外貌、神态变化等，并适当地在采访稿中写出来，使文章更加丰富有趣。

将直接引接引用与间接引用相结合：在写文章时，可以将直接引用与间接引用相结合，使文章更加真实感人。

标明采访时间、地点、人物等基本信息：在文中标明采访时间、采访地点、采访人、记录人、被采访人、职业以及采访过程。

记录被访者的回答和反应：注意记录被访者的回答和反应，并尽可能详细地记录对话内容。

总结访谈的要点和结论：在文末总结访谈的要点和结论，并提供对话的完整引用或摘录，以便后续参考和分析。

通过以上步骤和结构，可以撰写出一篇清晰、完整且真实的采访记录。