虾的血液颜色主要由其含有的血蓝蛋白决定，具体分析如下：

一、血液颜色成因

血蓝蛋白的特性

虾类血液中的血蓝蛋白是一种含铜离子（Cu²⁺）的呼吸色素，由铜离子与约200个氨基酸肽链结合而成。当血蓝蛋白与氧气结合时，铜离子与氧结合形成氧合血蓝蛋白，呈现 淡蓝色；脱氧后则变为无色或浅白色。

与人类血液的区别

人类血液呈红色，主要因含铁的血红蛋白，而虾类因缺乏血红蛋白而依赖血蓝蛋白完成氧气运输。

二、颜色变化条件

鲜红色血液：

仅存在于含氧状态下，此时血蓝蛋白与氧结合。

暗红色或无色：缺氧时血蓝蛋白脱氧，或烹饪高温破坏血青素后呈现。

三、特殊说明

龙虾血液：部分资料提到龙虾血液含血青素，但更准确的表述应为血蓝蛋白。烹饪时高温会破坏血蓝蛋白，导致血液变红。

其他色素：虾类血液中不含血红蛋白或血褐蛋白，因此不会呈现红色或褐色。

综上，虾的血液在氧合状态下为淡蓝色，缺氧或烹饪后可能变为无色或暗红色，其独特颜色源于血蓝蛋白的氧合特性。