打狗棍的材质在历史和文化背景中有所不同。以下是几种可能的材质：

檀木

檀木质地均匀，价格较为低廉，相传具有百毒不侵、万古不朽的特性，并且能避邪。在金庸先生的武侠小说《天龙八部》中，打狗棍是用檀木做的，并且是丐帮的镇帮之宝，36路打狗棒法为其祖传武学。

花椒木

花椒木表面粗糙，有凹凸不平的带刺小疙瘩，非常坚硬。农村乞丐常用花椒木制作打狗棍，用来对付咬人的狗。其木棍上的刺能够深深钉入狗的身体，造成剧烈疼痛，使狗不敢再咬人。

铁木

导演曾提到打狗棍是一种非银非木的棍子，可能是铁木。铁木是一种非常结实的木材，适合制作需要高强度的武器或工具。

酸枣木

酸枣木结构细致、坚硬、虫不易蛀，也适合用来制作打狗棍。在一些地区，酸枣木还被用来制作拐杖等工具。

油茶树

油茶树制作的打狗棍较为柔韧，不容易折断，适合上山当拐杖用，防身效果较好。

青杠树

青杠树木质坚硬、耐磨损，放入水中会沉下去，用其制作的打狗棍具有强大的威力。

综合来看，打狗棍的材质可以是檀木、花椒木、铁木、酸枣木、油茶树或青杠树中的一种。具体使用哪种材质，可能因地域、文化背景和个人喜好而有所不同。在金庸的小说中，打狗棍主要是用檀木制作的，而在现实生活中，花椒木因其特有的物理特性，成为制作打狗棍的常用材料。