在超市抓小偷过程中撞伤他人时，责任的划分需根据具体情况综合判断，主要涉及以下情形：

一、超市的责任

未尽安全保障义务

若超市未采取合理措施防止小偷逃跑（如未设置防护设施、未及时报警或未采取必要警示），即使员工是在履行职责，仍需对顾客的损害承担补充赔偿责任。

员工行为超出必要限度

若员工在追赶小偷时采取的暴力或危险手段导致顾客受伤（如使用过度力量、设置陷阱等），则可能构成侵权行为，需承担赔偿责任。

二、小偷的责任

若小偷在逃跑过程中存在以下情形：

主动造成伤害：

如使用刀具、设陷阱或采取极端逃跑方式导致他人受伤，小偷需承担主要赔偿责任；

未实施犯罪行为：若小偷未实施盗窃等犯罪行为，仅因逃跑意外受伤，则无需承担赔偿责任。

三、顾客的责任

若顾客自身存在过错（如突然冲撞、未遵守秩序等），需根据过错程度分担责任。

四、法律适用与救济途径

侵权责任法与民法典

根据《侵权责任法》第三十七条和《民法典》第一千一百九十八条，公共场所管理者未尽安全保障义务的，承担补充责任；因第三人侵权造成损害的，由第三人承担主要责任。

追偿权

超市在承担赔偿责任后，可向小偷追偿未获赔偿部分。

诉讼程序

顾客可通过民事诉讼要求超市赔偿医疗费、营养费、护理费等，法院会根据双方过错比例或法律规定判定责任。

总结

超市作为公共场所的管理者，对顾客负有安全保障义务，即使员工是在抓小偷过程中造成损害，超市仍需承担主要责任。若员工行为存在过错或小偷存在故意或重大过失，可进一步明确责任比例。建议受伤者及时收集证据（如医疗记录、监控录像等），通过法律途径维护权益。