日野香穗子在《金色琴弦》中最终选择和金泽纮人在一起。在经历了一系列的成长和挑战后，香穗子不仅在音乐上取得了巨大的进步，还在与金泽纮人的感情中找到了归宿。金泽纮人一直默默支持着香穗子，他们的感情在共同的音乐梦想中逐渐升温，最终携手走向了未来的音乐之路。

尽管有观点认为月森莲和香穗子在一起的可能性最大，并且动画中有提醒月森莲是香穗子的官方男主角，但漫画版的结局显示，香穗子最终是与金泽纮人走到了一起。因此，可以确定在动画和漫画中，日野香穗子的最终选择是金泽纮人。