燕窝鱼翅中的“鱼翅”指的是 大型鱼类的鳍，主要是鲨鱼的鳍。鲨鱼是一种生活在海洋中的大型鱼类，其鳍部含有丰富的胶原蛋白，自古以来就被视为滋补食材。鱼翅的采集过程较为残忍，渔民在捕捞到鲨鱼后，将其鳍部割下，然后将鲨鱼丢回大海。失去鳍部的鲨鱼无法游泳最终会因饥饿或被其他海洋生物攻击而死亡。

鱼翅按照鲨鱼种类和鳍的部位不同分为多种类型，如背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍。其中，背鳍的鱼翅品质更佳，口感鲜美。鱼翅中的胶原蛋白含量丰富，有助于补充人体皮肤所需的营养，使皮肤光泽、有弹性。

燕窝鱼翅是一种将燕窝和鱼翅搭配在一起的美食。燕窝是金丝燕的唾液巢穴，含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质。鱼翅则是鲨鱼的鳍部，质地紧实，口感鲜美。这两种食材自古以来就被视为滋补养颜的珍品。