要判断苹果8是否越狱，可以通过以下几种方法：

检查Cydia图标

桌面检查：打开手机桌面，查看是否有名为“Cydia”的应用程序。如果有，说明手机已经越狱。

隐藏图标：有些越狱后的手机可能会隐藏Cydia图标，此时可以检查手机设置中的插件或第三方软件，看是否有相关提示。

使用第三方软件

电脑端软件：连接手机到电脑，使用如爱思助手、91手机助手等第三方软件，这些工具可以显示手机的详细信息，包括是否越狱。

在线检测：有些网站提供越狱检测服务，通过手机连接电脑上传信息即可检测。

检查系统设置

插件和工具：进入手机设置，查看是否有安装非原生系统的插件或工具，这些通常表明手机已经越狱。

观察手机行为

外放网络：在手机连接外放网络时，尝试打开Cydia并添加软件安装，如果能成功打开并安装，说明手机已经越狱。

综合以上方法，最常用且有效的方式是检查手机桌面是否有Cydia图标或使用第三方软件进行检测。如果这些方法都无法确定，可以尝试连接电脑并使用专业工具进行详细检查。