糖字的演变历程反映了制糖工艺和汉字发展的历史脉络，具体可分为以下几个阶段：

一、早期形态与起源

最早记载

“糖”字最早见于秦朝小篆，属于形声字，由“米”表意（表示用米麦制成）和“唐”表声（古音同“糖”）组成。

古文字形态

甲骨文和金文中的“糖”与“饴”通用，指用米、麦熬制的糖浆。

楷书字形从秦朝隶书演变而来，简化了结构。

二、制糖技术发展与字义扩展

西域传入与分类

蔗糖自西域传入中国后，逐渐与本土麦芽糖（饴、饧）区分。唐代开始有明确记载，出现了“沙糖”“冰糖”等分类。

字义演变

最初“糖”泛指所有甜味物质，包括麦芽糖、蔗糖等。

后因甘蔗制糖的普及，“糖”逐渐特指以甘蔗、甜菜等为原料的甜物质。

三、字形与字义的进一步分化

楷书定型

楷书成为官方文书标准后，“糖”字结构固定，笔画简化为16画。

专业术语出现

随着制糖工艺的发展，出现了“糖寮”（制糖作坊）、“榨寮”（甘蔗加工地）等专业术语。

四、现代规范与延伸

基本含义固定

现代汉语中，“糖”主要指从甘蔗、甜菜等提制的食用糖（如白糖、红糖），并扩展为碳水化合物的总称。

英文翻译

“糖”的英文翻译为“sugar”，源自梵文“sarkara”，与中文发音相近。

总结

糖字的演变与制糖技术的发展密切相关。从最初表示麦芽糖的“饴”，到西域蔗糖传入后的分类，再到现代规范化的字形与字义，反映了人类对甜味物质认知的深化和文字系统的适应性。这一过程体现了历史、文化、科技等多重因素的交互作用。