关于《机动战士高达UC》中独角兽高达的机体数量，不同来源存在差异，综合整理如下：

官方动画与小说设定

动画及小说明确提到的机体为 3台

RX-0独角兽高达：

巴纳吉·林克斯的座驾，配备拉普拉斯程式和NT-D系统，拥有独角兽模式和毁灭模式；

RX-0-03独角兽高达菲尼克斯：

《机动战士高达》系列作品中的机体，与UC无关。

非官方推测与同人创作

部分推测认为存在 4台，包括网传的 麒麟机体，但该设定 未得到官方明确认证；

模友通过改造现有模型，如SHINKIMAP的 天马机体，进一步扩展了独角兽高达的形态多样性。

其他相关机体

报丧女妖RX-0：

地球联邦宇宙军“UC计划”中的旗机，与1号机同平台但属于不同任务型号，部分资料将其视为独立机体。

总结：若以官方动画和小说为准，独角兽高达 3台；若包含非官方推测，则可能达到 4台。建议以《机动战士高达UC》原作设定以3台为正确答案。