在《乡村爱情16》中，白清明决定投资小蒙豆制品厂用于扩建，这一情节发生在 第16集。白清明作为上海青美都制品公司的营销总监，原本看不上这个没有名气的小厂。然而，他为了实现自己的雄心壮志，将上海的房子卖掉，计划投资扩建小蒙豆制品厂，并成为大股东。这一决定不仅展现了白清明的雄心，也揭示了人性中的贪婪。

建议您观看第16集，以了解白清明投资小蒙豆制品厂的具体情节和背景。