鳇鱼和鲟鱼的区别主要在于它们的生活环境、外形特征和经济价值：

生活环境

鳇鱼：生活在淡水环境中，主要分布在黑龙江、松花江、乌苏里江等大江大河的中下层。

鲟鱼：生活在海洋中，也有部分种类生活在淡水中，如中华鲟。

外形特征

鳇鱼：体型较大，呈椭圆形，鳞片较小，背部呈深棕色，腹部为白色。

鲟鱼：体型较小，呈纺锤形，鳞片较大，背部呈深绿色，腹部为银色。

经济价值

鳇鱼：是一种重要的食用鱼类，含有丰富的营养物质。

鲟鱼：因其稀有性和高昂的价格被视为一种奢侈品，并且有药用价值，可用于治疗肝炎等疾病。

分类学

鳇鱼：属于硬骨鱼纲鲟形目鲟科鳇属。

鲟鱼：也属于硬骨鱼纲鲟形目鲟科，但分为多个属，如鲟属、鳇属等。

分布范围

鳇鱼：主要分布在北半球的淡水河流中，如黑龙江、松花江、乌苏里江等。

鲟鱼：分布范围更广，包括北半球的海洋和淡水河流，如长江、金沙江等。

生活习性

鳇鱼：常年栖息在淡水中，喜欢在水流较缓慢或急流漩涡处活动，不进行长距离洄游。

鲟鱼：底栖鱼类，食性狭窄，主要以小型或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋中以鱼类和甲壳类为主食。

繁殖时期

鳇鱼：一般出生5个月左右达到性成熟并开始繁殖。

鲟鱼：在海洋中生活9—18年后，性腺发育接近成熟时，成群结队向淡水河流洄游进行繁殖。

总结：

鳇鱼和鲟鱼虽然同属于鲟形目鲟科，但它们在生活环境、外形特征、经济价值、分类学、分布范围、生活习性和繁殖时期等方面都有明显的区别。鳇鱼主要生活在淡水环境中，体型较大，经济价值较高；而鲟鱼则生活在海洋和淡水中，体型较小，部分种类具有药用价值。