特色烧烤的品种非常丰富，涵盖了中式、韩式、日式、土耳其、巴西、美式等多种风格，同时也包括了一些地域性的特色烧烤。以下是一些受欢迎的特色烧烤品种：

中式烧烤

羊肉串：选用上等羊肉，经过腌制、串烤等工艺制作而成，口感鲜嫩多汁。

鸡翅：经过腌制、翻烤等过程，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。

玉米：将玉米切成小段，经过炭火烤制，外皮焦香，内里糯软。

牛肉：选用优质牛肉，经过腌制、烤制等工艺制作而成，味道浓郁。

烤面筋：陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。

烤韭菜：口感鲜香爽口，是夜宵摊的必点菜品。

烤五花：最合大众人口味的烧烤之一。

烤鱿鱼：口感Q弹，味道鲜美。

烤茄子：鲜嫩可口。

烤玉米：香甜美味。

烤馒头：外皮金黄酥脆，里面松软饱腹。

烤年糕：外焦里糯，香甜可口。

韩式烤肉

主要以猪肉、牛肉和羊肉为食材，烤制时肉先用油浸一下，再抹上动物油脂，烤熟后蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来。

日式烤肉

材料基本为网状或铸铁板条，食材主要以牛肉为主，高端的还会提供鱼和海鲜食材，一般蘸着盐食用，以搭配米饭为主。

土耳其烤肉

以牛羊肉、鸡肉、鱼肉为食材，利用十余种调料对肉类进行浸泡腌制后，采用旋转式烤肉机，电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料装入特制的面饼中。

巴西烤肉

主要有烤牛肉、鸡腿、猪肉、香肠甚至菠萝、梨和苹果，把这些原料腌味后分别串在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤，特别表现与注重的是肉的原汁原味。

美式BBQ

美国烤肉按地域和烧烤风格分很多不同种类，蘸料的讲究有很多，更多使用大块肉在密封木柴里慢慢熏烤，肉串具有美国烧烤的香气，保留着肉本身的香味，味浓醇厚。

广东烧烤

以各种海鲜为主角，如炭烤生蚝、炭烤鲍鱼、炭烤皮皮虾等，特别讲究“鲜”字。

广西烧烤

一些特色烧烤让广西当地人欲罢不能，如烤猪眼、烤猪鞭、烤木虫、烤蟑螂、烤蛇、烤田鼠等，同时也有一些比较常见的食材。

湖南烧烤

以长沙烧烤和岳阳烧烤闻名，长沙烧烤偏向精致，岳阳烧烤分量足，特色在于焦香的牛油烤串。

四川烧烤

以种类多而且各具特色而出名，主要分为宜宾、峨眉、西昌、石棉、乐山等派别。

这些特色烧烤品种各具风味，满足了不同消费者的口味需求。无论是中式烧烤的多样化，还是韩式烤肉的鲜美，亦或是日式烤肉的精致，都能让人流连忘返。