自动扶梯和自动人行道必须具备的监控和安全装置包括：

紧急制动器：

用于在紧急情况下迅速停止自动扶梯的运行。

速度监控装置：

监测自动扶梯的速度，当速度超过额定速度或低于额定速度时，能够切断电源。

梯级链异常保护装置：

检测梯级链的异常情况，如过度松弛或断裂，并停止设备运行。

梳齿板异常保护装置：

防止乘客的随身异物嵌入梳齿板，导致自动扶梯停止运行。

扶手带出入口安全保护装置：

确保乘客在进出扶手带时的安全。

梯级下沉保护装置：

检测梯级的下沉情况，防止乘客因踏上异常的梯级而摔倒或跌入设备里。

扶手带断带保护装置：

检测扶手带的断带情况，并停止设备运行。

裙板保护装置：

防止乘客的鞋等异物与裙板接触，避免发生意外。

警示标志装置：

提供明显的警示标志，提醒乘客注意安全。

机械防护装置：

包括各种机械防护装置，确保设备在运行过程中的安全。

工作制动器：

自动扶梯正常停车时使用的制动器，持续通电保持正常，并在制动电路断开后立即制动。

附加制动器：

在紧急情况下起作用的制动器，确保乘客安全。

牵引链条伸长或断裂保护装置：

检测牵引链条的异常情况，如伸长或断裂，并停止设备运行。

非操纵性逆转保护装置：

防止自动扶梯在非操纵情况下逆转。

梯级或踏板缺失安全保护装置：

检测梯级或踏板的缺失，防止人员跌入设备里。

扶手带速度偏离保护装置：

监测扶手带的速度，防止其偏离正常速度范围。

这些安全装置共同作用，确保自动扶梯和自动人行道在运行过程中的安全，防止意外发生。