开设小型加工厂的流程大致如下：

前期准备

明确加工食品类型，如烘焙食品、调味品等，这会影响后续生产许可与设备采购。

筹备资金，包括场地租赁、设备采购、原料采购、人员招聘培训等开支。

选址建厂，选择交通便利、水源充足、地势干燥且符合环保及规划要求的地方。合理布局生产车间、原料库、成品库等功能区。

证件办理

营业执照：向当地工商行政管理部门申请，准备身份证、公司章程、场地证明等材料。一般1-3个工作日可完成。

食品生产许可证：向当地食品药品监督管理部门申请，准备申请书、主要设备设施布局图、工艺流程图、食品安全管理制度等材料。管理部门会现场审核，通过后发放证书，周期通常1-2个月。

从业人员健康证：安排接触食品的员工到指定医疗机构体检，合格后获健康证，有效期1年。

设备与原料采购

根据加工食品类型采购设备，如生产面包需烤箱、搅拌机等，注重质量与适用性。

筛选资质合格、质量稳定的供应商，建立严格原料采购标准和验收制度，确保原料安全。

人员招聘与培训

招聘有食品加工经验、熟悉生产工艺与质量安全要求的人员，如生产工人、技术人员、质量管理人员等。

组织员工参加食品安全法规、生产操作规范、卫生要求等培训，提升员工食品安全与质量意识。

生产运营

制定生产流程，依据食品加工工艺制定标准化生产流程和操作规范，确保产品质量稳定。

建立从原料入厂到成品出厂的全过程质量控制体系，严格执行检验制度。

选用符合食品安全标准的包装材料，按产品特性进行储存，定期盘点库存。

建议：

在整个流程中，务必确保所有材料和手续都符合当地法律法规的要求，以免影响后续经营。

可以咨询当地相关部门或专业服务机构，获取更详细和专业的指导。