2021年深圳小学一年级的科目包括以下几门：

语文：

学习认识汉字、拼音、词语、句子、篇章等基础知识，培养阅读、写作等技能。

数学：

学习数的认识、数的加减法、简单的数学公式、图形等基础知识，培养数学思维。

英语：

学习英语字母、基本词汇、简单的日常用语等。

科学：

学习基本的自然科学知识，如天气、季节、植物、动物等。

社会：

学习家庭、校园、社区等基本社会环境的认识和习惯养成。

音乐：

培养学生的艺术气质，学习音乐基础知识。

美术：

初步让学生体验美术，主要制作手工、画、折纸等艺术作品。

体育：

增强学生体质，学习基本的运动技能。

信息技术：

让学生初步认识电脑操作，培养信息素养。

综合实践：

培养学生的实践能力和动手能力。

此外，有些学校还可能开设地方课程和校本课程，如思想品德、法制教育等，但这些课程不是所有学校都开设的。

建议家长和学生了解所在学校的具体课程设置，以便更好地安排学习计划。