乔治和佩奇是 姐弟关系，其中乔治是男孩，佩奇是女孩。

乔治是男孩

根据多个来源的信息，乔治被明确描述为男孩。

乔治在动画片中的表现也符合男孩的特征，例如他穿着男孩的衣服，声音也是男孩的声音。

佩奇是女孩

同样，多个来源也确认佩奇是女孩。

佩奇在动画片中的穿着和声音也表明她是女孩。

因此，乔治和佩奇在《小猪佩奇》这部动画片中分别是男孩和女孩。