东北人所说的“日子”，通常指的是 农历正月初七，也称为“人日”或“人胜节”。这一天被认为是人类的生日，根据传说，女娲在造出其他动物后的第七天造出了人，因此这一天被视为人类的生日。

在东北，正月初七有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。这种习俗不仅限于初七，正月中每逢七，大家都要吃面条，其中初七是小孩日子，十七是大人日子，二十七是老人日子。面条擀得要又细又长，象征着健康长寿，吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。

此外，正月初七以晴为好，寓意人寿年丰，天下大同。这些习俗和传说反映了人们对新年美好生活的期盼和对人类起源的庆祝。