葛优在电影《手机》中塑造的人物形象是 严守一，他是一名 电视台的主持人，主持的节目叫《有一说一》。这个角色在公众面前讲真话，但生活之中却说假话，有着职业上的成功和光鲜亮丽的外表，但同时也面临着内心深处的挣扎和矛盾。葛优通过细腻的表演，将这一角色塑造得立体而生动。

严守一的人物形象在电影中非常复杂，他既有公众人物的光鲜亮丽，也有家庭和个人生活中的矛盾和挣扎。他的婚姻因为手机而遇到了很大的危机，最终导致离婚，并且在与情人的关系中也无法摆脱道德的束缚。葛优在电影中的一句台词“有一说一，我是严守一!”成为了他的标志性语言，也让观众对他产生了深刻的印象。

总的来说，葛优在《手机》中通过精湛的表演，成功塑造了一个既成功又矛盾、既光鲜又挣扎的电视主持人形象。