火烧云的“烧”意思是指 使东西着火，在这个成语中，“烧”字不能换成“红”，原因如下：

形象表达：

“烧”字能形象地表现出晚霞如火焰般的红艳，同时给人一种动态的感觉，更能突出云色彩的变化。

动态感：

“烧”字表示动作，而“红”只是表示颜色，是静态的。使用“烧”字更能让人产生联想，仿佛看到天空着了火，从而更能表现出火烧云的恢宏气势。

名字呼应：

“火烧云”这个名字中的“烧”字与前后的描述相呼应，使得整个名字更加形象和生动。

综上所述，“烧”字在“火烧云”这个成语中起到了关键的作用，它不仅传达了云的红色，还赋予了整个景象以动态和生动的感觉。因此，“烧”字不能换成“红”。