人事文员办理员工入职和离职手续的步骤如下：

入职手续

报到

新员工需携带身份证、毕业证书原件、就业失业登记证、离职证明等资料到人力资源部报到，确定原件后复印存档。

签订劳动合同和保密协议

签订劳动合同和保密协议，无异议后签字盖章，各执一份，并存档。

办理OA系统和录入指纹

办理员工OA系统、录入指纹、领取办公用品等。

补齐人员信息花名册

入职流程办理结束后，人事专员需补齐人员信息花名册。

办理社保和公积金新增

办理社保新增、公积金新增，如需办理社保卡等缴纳一月之后申请办理。

入职培训

新员工参加公司提供的入职培训，包括公司情况及管理制度的介绍等。

转正评估

新员工在试用期结束后进行考核，以决定是否转正。

离职手续

提交辞职报告

员工确定离职后，提交辞职报告给直属领导，领导批准后转交人事部进行离职流程办理。

确定离职当月的考勤

确定离职当月的考勤。

核算离职当月的工资

核算离职当月的工资（如果薪资是财务部核算那就确定考勤后转交财务部）。

办理离职次月的社保停缴和公积金封存

办理离职次月的社保停缴和公积金封存。

转交离职资料

转交离职资料，包括社保关系变动表、离职证明、就业失业登记证等。

离职面谈

进行离职面谈，收回办公用品、各类权限和账号、员工卡等。

结算工资

结算工资，开具离职证明，将材料存档。

劳动合同解除

员工成功进行薪酬结算后，公司与员工之间的劳动关系解除，需要双方签订《劳动合同解除协议书》。

建议

确保资料齐全：在办理入职和离职手续时，确保所有必要的资料齐全，以避免延误。

及时沟通：与员工保持良好的沟通，确保他们了解入职和离职流程，并在遇到问题时能够及时解决。

遵守公司规定：严格按照公司的规定和流程办理入职和离职手续，确保公司管理的规范性和合法性。

保持记录：详细记录入职和离职的每一步，以便日后查阅和备案。