翻鱼并不是特指某一种鱼，而是指在烹饪过程中将鱼从一面翻转到另一面的行为。在一些地方，翻鱼也被用作比喻，象征着翻转、掉头等概念。

在渔家文化中，翻鱼可能被认为是不吉利的，因为翻船通常与危险和死亡相关联。因此，渔民在烹饪鱼时通常会避免将鱼完全翻过来，而是选择将鱼从头开始倒转一面，称为“掉头”，以讨吉利。

此外，古代沿海地区的渔民在出海时，由于科技不发达，经常会遇到台风等恶劣天气，导致船只倾翻，渔民失去生命。因此，他们平时都不说“翻”，以免带来不好的预兆。而整条鱼的形状像船，“翻”鱼就像翻船，所以吃鱼时没有翻过来的。