沙丁鱼和丁香鱼的区别主要体现在以下几个方面：

分类

沙丁鱼属于鲱形目鲱科，具体包括小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属等。

丁香鱼（小银鱼）则属于鲤形目鲤科，雅罗鱼亚科，青鱼属。

外形

沙丁鱼身体侧扁平，银白色，成年体长约26厘米，臀鳍最后两鳍条扩大。

丁香鱼身体粗壮，近圆筒形，腹部圆润，无腹棱，头中大，背面宽，吻短稍尖。

分布

沙丁鱼分布于南北半球6度至20度范围内的海洋中，春季和夏季生活在近海，其他季节转移到深海。

丁香鱼主要产自东海深海水域。

生活习性

沙丁鱼在晚间会被光亮吸引。

关于丁香鱼的生活习性，资料较少，但它们个体虽小，营养价值很高。

经济价值

沙丁鱼是重要的经济鱼类，常被加工成罐头。

丁香鱼虽然个体小，但也是小型经济鱼类，具有高营养价值。

综上所述，沙丁鱼和丁香鱼在分类、外形、分布、生活习性以及经济价值等方面都存在明显的区别。