《沧海日出》和《海上日出》在表达方式上的不同主要体现在以下几个方面：

场景设置

《沧海日出》：描绘的是在鹰角亭看到的日出景象，强调了日出的壮观和雄伟。

《海上日出》：则重点描绘了海上日出的几种不同景象，包括晴朗天气和有云时的情况，展现了日出这一伟大奇观。

描写手法

《沧海日出》：语言简练精湛，诗化的言辞给人无限的快感，从黎明到日出东方，充满了生动的鲜活的生命感触。

《海上日出》：采用白描手法，将一个难以描绘的自然景观，描绘成一个运动的、活泼的过程，即一个有层次的动化过程。

视觉效果

《沧海日出》：由于在鹰角亭，视野可能更广阔，能够看到更壮观的日出景象。

《海上日出》：视野范围相对较小，但通过描绘不同天气条件下的日出，展现了日出的多样性和变化性。

情感表达

《沧海日出》：可能更侧重于表现日出的宏伟和壮丽，给人以震撼的感觉。

《海上日出》：则通过细腻的描绘，传达出日出过程中的动态美和生命力，使读者能够感受到日出的亲切和活力。

综上所述，《沧海日出》和《海上日出》在表达方式上的不同主要体现在场景设置、描写手法、视觉效果和情感表达等方面。前者更侧重于描绘壮观的自然景象，后者则更注重表现日出的动态美和生命力。