藤椒，学名为 *Zanthoxylum armatum*，别名竹叶花椒，是一种 多年生灌木植物，原产于中国西南、华东、华中及华北等地。藤椒的果实因其枝叶披散，延长状若藤蔓而得名。藤椒树一般能长到3-5米的高度，树上长满了小刺。藤椒的果实颜色为绿色，与红棕色花椒有明显区别。在口感和味道上，藤椒与花椒相似，但藤椒的刺激比花椒要小，麻味更加绵长幽香，且油胞更突出。藤椒不仅是一种常见的调味品，还被用作制作藤椒油。