临界温度是指 物质在其相变过程中表现出临界性质的温度。在临界温度下，物质的宏观性质（如密度、体积、熔点等）会发生突变。具体来说，临界温度是使物质由气态变为液态的最高温度。当温度达到临界温度时，无论施加多大的压力，气态物质都不会液化，这个温度就是物质的临界温度。

例如，水蒸汽的临界温度为374.15℃，在这个温度以上，无论施加多大的压力，水蒸气都不会液化成液态水。

临界温度是物质的一个重要物理化学性质，对于理解和控制物质的相变过程具有重要意义。