螺栓和螺母的材料不一样主要是 为了防止咬死和便于拆卸。当螺栓和螺母使用同一种钢材时，在旋紧后，尤其是在温度较高的情况下工作时间长了会粘合在一起，难以拆卸。如果用不同的钢制造，这种现象就不易发生。通常螺母的材料会比较软一些，这样在损坏后，调换螺母比较方便且成本较低。此外，螺栓和螺母在工作时承受的载荷不一样，所以对材质的要求也不一样，一般螺栓材质要好于螺母材质，以保证其强度。

在实际应用中，螺栓和螺母的材质选择还会考虑到具体的使用环境和需求。例如，不锈钢螺栓适用于潮湿和腐蚀的环境，而铝合金螺栓适用于轻质结构。在某些情况下，为了确保连接的精度和可靠性，可能会选择不同材质的螺栓和螺母，以减少因材料差异导致的误差。

综上所述，螺栓和螺母的材料不一样主要是为了防止在高温高压环境下发生咬死现象，同时便于拆卸和维护。具体的材质选择会根据实际应用需求和工况条件来决定。