王羲之书法中的“顿首”指的是 古代汉族的一种交际礼仪，具体来说是跪拜礼之一，为正拜。行礼时，施礼者屈膝跪地，左手覆盖右手，拱手于地，至膝前，手不分散，头急遽伸下，引头至地，稍顿即起。这种礼仪通常用于表示敬意，并且常用于书信、名帖中的敬辞。

在王羲之的书法作品中，“顿首”一词出现频率较高，这与他留下的书法作品碑文内容通常为诗集、文章、书信有关。王羲之的书法风格独特，每个手札中的“顿首”也都各不相同，体现了他对书法艺术的精湛技艺和深刻理解。

因此，王羲之书法中的“顿首”不仅是一种礼仪，也是一种艺术表现形式，体现了古代文人对礼仪和书法的重视。