中学生带饭的简单菜谱可以参考以下几种：

荷兰豆炒木耳

所需材料：荷兰豆半斤、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

做法步骤：

1. 木耳提前泡发，洗净后分成小朵，胡萝卜切成片，大蒜切末。

2. 荷兰豆焯水至颜色变深绿，捞出沥净水分。

3. 木耳焯水1分钟左右，捞出沥净水分。

4. 锅内加油烧热，下入蒜末炒出香味，加入胡萝卜片翻炒至颜色变深。

5. 加入木耳和荷兰豆一起翻炒1分钟左右，加入鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

炒土豆丝盖饭

所需材料：土豆、葱、姜、蒜、盐、酱油、食用油等。

做法步骤：

1. 土豆切成细丝，用水冲洗去淀粉，沥干水分。

2. 锅内加油烧热，下入葱姜蒜末炒香。

3. 加入土豆丝快速翻炒，加入盐、酱油调味。

4. 炒至土豆丝断生，关火，盖在米饭上即可。

肉酱拌米饭

所需材料：猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、糖、食用油等。

做法步骤：

1. 猪肉末用料酒、生抽、姜末、蒜末腌制10分钟。

2. 锅内加油烧热，下入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续炒出红油。

3. 加入葱姜蒜末炒香，加入适量水或高汤，煮至汤汁浓稠。

4. 将肉酱拌在米饭上即可。

炸鸡腿

所需材料：鸡腿、盐、黑胡椒粉、料酒、姜片等。

做法步骤：

1. 鸡腿洗净，用盐、黑胡椒粉、料酒、姜片腌制30分钟。

2. 锅内加油烧至七成热，下入鸡腿炸至金黄，捞出沥净油分。

3. 可以搭配番茄酱或甜辣酱食用。

蒜泥茄子

所需材料：茄子、大蒜、盐、生抽、香醋、食用油等。

做法步骤：

1. 茄子洗净，切成段，蒸软或煮熟后捣成泥。

2. 大蒜剁成泥，加入盐、生抽、香醋、食用油调成蒜泥酱。

3. 将蒜泥酱拌在茄子上即可。

这些菜谱简单易学，营养丰富，适合中学生带饭。建议根据个人口味和营养需求进行适当调整。