在君之烘焙博客中，判断面团是否打好的方法如下：

外观

未打好：面团表面比较粗糙，有很多明显的小颗粒和疙瘩，不光滑，这是因为面粉还没有充分吸收水分，面筋也没有完全形成。

适度：面团表面变得光滑、有光泽，没有明显的颗粒感，这意味着面粉已经充分吸水，面筋开始形成，面团具有了一定的弹性和延展性。

过度：面团表面过于湿黏，没有弹性，看起来软塌塌的，这是因为面筋过度扩展，面团的结构已经被破坏。

手感

未打好：面团比较硬，缺乏弹性和延展性，很难拉伸，拉伸时容易断裂，说明面筋还未形成，面团的韧性不足。

适度：面团有弹性，并且可以轻松地拉伸成薄膜状，即“手套膜”状态，膜的表面光滑，有一定的韧性，不易破裂，用手指戳破后，破洞边缘比较光滑，没有锯齿状。

过度：面团非常黏手，感觉没有筋骨，拿起来时会自然地往下塌，无法保持形状，说明面筋已经被过度搅拌，面团的性能受到了严重影响。

温度

未打好：面团温度较低，一般在20℃以下，因为此时面团还没有经过充分的搅拌摩擦生热，各种生化反应也没有充分进行。

适度：在打面完成时，面团的温度一般控制在26-28℃左右，这个温度有利于酵母的发酵和面筋的形成。

过度：如果面团温度超过30℃，可能会导致面团发酵过度，面筋过度软化，影响面包的品质。

面筋状况

未打好：取一小块面团，用手轻轻向四周拉伸，面团只能被拉伸很短的距离，就会断裂，说明面筋强度不够，打面程度不足。

通过以上几个方面的综合判断，可以较为准确地了解面团是否已经打好，从而为后续的烘焙过程提供良好的基础。