《南征北战》中的李军长和张军长的原型分别是李仙洲和张灵甫。

李军长

原型：李仙洲

解释：李仙洲是国民党济南第二绥靖区中将副司令长官，电影《南征北战》中的李军长就是以他为原型塑造的。李仙洲在1947年的莱芜战役中被俘，他还曾给剧组提过建议，希望电影中对国民党的塑造能尽量客观些。

张军长

原型：张灵甫

解释：张灵甫是国民党第74军军长，电影《南征北战》中的张军长就是以他为原型塑造的。张灵甫在1947年的孟良崮战役中被解放军击毙，他的嚣张狂妄和战败被俘的影子在电影中有所体现。

综上所述，《南征北战》中的李军长和张军长的原型分别是李仙洲和张灵甫，这两个人物在历史上都有真实的对应，电影通过艺术加工，使他们的形象更加鲜明。