小超市一天的利润在2000到3000元之间，具体数额取决于多种因素，包括销售额构成、商品种类、进货成本、运营成本以及经营策略等。以下是一些可能影响利润的关键因素：

销售额构成：

小超市的主要利润来源是日用品和小零食，这些商品的利润率可以达到60%-70%。此外，水果、关东煮等附加食品的利润率约为40%-50%。总体来看，小超市的平均利润率大约在30%左右。

运营成本：

运营成本包括租金、水电费、人工费等。如果租金在2000-2500元之间，每天的经营成本大约为80元左右。

商品定价：

商品的定价策略也会影响利润。如果商品定价合理，能够覆盖成本并有足够的利润空间，那么整体利润会更高。

经营策略：

有效的经营策略和营销手段可以提高销售额，从而增加利润。例如，通过会员制度、促销活动等方式吸引顾客，可以提高客单价和复购率。

综合以上因素，如果小超市一天的营业额在2000到3000元之间，考虑到平均利润率约为30%，每天的毛利润大约在600到900元之间。再减去约80元的运营成本，每天的净利润大约在520到820元之间。

因此，小超市一天2000到3000元的利润大致在520到820元之间。这个数额是一个大致的估计，实际利润可能会因具体情况而有所不同。建议小超市经营者通过优化商品结构、控制成本和提高运营效率，进一步提升利润水平。