郑少秋版《楚留香传奇》总共有 7部影视作品，具体如下：

《楚留香》（1979年）

香港无线电视台拍摄，郑少秋第一次扮演楚留香，赵雅芝饰演苏蓉蓉。此版本原共有65集，分为《无花传奇》、《大沙漠》、《神宫传奇》、《最后一战》四个单元。

《楚留香新传》（1985年）

台湾中视出品，郑少秋饰演楚留香。此版本共有41集，分为《新月传奇》、《兰花传奇》、《鹦鹉传奇》、《影子传奇》四个单元。

《香帅传奇》（1995年）

台湾中视出品，郑少秋饰演楚留香。此版本共有50集。

《楚留香之玉斑指》（1982年）

台湾电影，郑少秋饰演楚留香。

《楚留香之午夜兰花》（1983年）

台湾电影，郑少秋饰演楚留香。

《楚留香之蝙蝠传奇》（1984年）

香港无线电视出品，郑少秋饰演楚留香。

《楚留香新传之新月传奇》（1985年）

台湾中视出品，郑少秋饰演楚留香。

建议观众可以按照以下顺序观看：

1979年《楚留香》

1985年《楚留香新传》

1995年《香帅传奇》

1982年《楚留香之玉斑指》

1983年《楚留香之午夜兰花》

1984年《楚留香之蝙蝠传奇》

1985年《楚留香新传之新月传奇》

这样可以全面了解郑少秋版楚留香传奇的各个版本和故事线。