在五线谱上， “e”表示的是音符的名称，即音名。每个记录音高的音符名称用字母表的前7个字母（A、B、C、D、E、F、G）进行标记。E是字母表中的第5个字母，因此它代表的是中央C（也称为C4）上方的第三个八度中的E音。

在音乐中，E的音高位于低音中音C和高音中音F之间，是一个相对较高的音符。E可以代表多个元素，例如特定的主题或旋律，或者是一个和弦中的一个音符。在古典音乐中，E可以指E小调或E大调。在流行音乐中，E可以是一首歌的主调或和弦中的一个音符。

因此，当你在五线谱上看到“e”时，它指的是一个特定的音高，即中央C上方的E音。