歌德《浮士德》中的两次赌赛是：

第一个赌赛：

上帝和魔鬼梅菲斯特之间的赌赛。上帝认为，即使把浮士德带入声色犬马的世界，他也不会堕落。而魔鬼则认为，以他的魔法，浮士德绝对不可能躲过花花世界的诱惑。

第二个赌赛：

魔鬼梅菲斯特与浮士德之间的赌赛。两人签订了协议，魔鬼会成为浮士德的仆人，极尽所能帮他体验花花世界，但如果浮士德沉溺其中，说出：“你真美呀，请你暂停!”届时，浮士德就算输了，魔鬼将拿走浮士德的灵魂，并把他打入地狱。

这两个赌赛构成了《浮士德》故事的核心情节，象征着人类对知识和感官享乐的追求，以及最终对精神升华和救赎的向往。