刘关张桃园三结义时所拜的对象，根据《三国演义》原文及历史记载，主要存在两种说法：

官方记载

《三国演义》明确描述三人“祭告天地，焚香再拜”，誓言“皇天后土，实鉴此心”，表明他们拜的是 皇天后土（即天地神祇）。皇天指天帝，后土指大地，合起来代表天地万物，象征对天地自然的敬畏与对兄弟情谊的永恒承诺。

民间传说与习俗

部分民间传说提到，刘关张可能对着 左伯桃和羊角哀的画像结拜，以此表达对义士精神的追慕。但这一说法属于后世的艺术加工，并非原著内容。

总结：

从文学角度，刘关张桃园结义的核心是“结为异姓兄弟”的誓言，而祭拜对象以“皇天后土”为主流记载，象征对天地自然的敬畏。民间传说中的“左伯桃、羊角哀”则属于文化衍生的叙事元素。