国家设立和增加行业性节日的意义主要体现在以下几个方面：

传承和弘扬行业文化

传统节日：设立传统节日如春节、中秋节等，是对传统文化和民俗的传承，体现了国人对民族文化的认同和尊重。

行业性节日：如“中国医师节”、“中国农民丰收节”等，旨在展示和弘扬特定行业的文化和精神，增强行业内部的凝聚力和自豪感。

提升行业地位和形象

尊重和关怀：通过设立行业性节日，国家层面对特定行业或职业表示尊重和关怀，提升了这些行业在社会中的地位和形象。

激励和鞭策：行业性节日不仅是对从业者的肯定和荣誉，也是一种激励和鞭策，促使他们更好地服务经济社会建设大局。

增强社会关注和认同

引导社会关注：行业性节日能够引导社会大众关注特定行业，如“中国农民丰收节”能够引起全社会对农村、农业和农民的关注和重视。

改善行业关系：如“中国医师节”有助于改善医患关系，增进医生和患者之间的理解和尊重。

促进职业发展和规范

强化职业规范：设立行业性节日有助于强化行业职业规范，加强行业自律，提升行业整体的服务质量和水平。

激发爱岗敬业精神：行业性节日能够激发从业者的爱岗敬业精神，促进他们更加积极地投入到工作中。

弘扬社会主义核心价值观

平等尊重：设立行业性节日体现了社会主义核心价值观中的平等尊重理念，强调无论何种职业都应受到尊重。

凝聚社会合力：通过设立行业性节日，能够凝聚社会各方力量，共同推动行业发展和社会进步。

综上所述，国家设立和增加行业性节日不仅有助于传承和弘扬行业文化，提升行业地位和形象，还能增强社会关注和认同，促进职业发展和规范，以及弘扬社会主义核心价值观。这些节日的设立和增加，反映了国家对各个行业的重视和关怀，有助于形成全社会尊师重道、尊医重卫的良好氛围。